Иногда хороший кусок мяса после жарки превращается в настоящую подошву. И первая мысль — достать кухонный молоток и как следует его отбить. Но я давно не всегда так делаю. Молоток действительно помогает сделать некоторые куски мяса тоньше и мягче, но это далеко не единственный способ. Более того, если переборщить, мясо может потерять сок и превратиться в слишком рыхлый кусок. Есть несколько простых приемов, которые позволяют получить мягкое мясо без отбивания. И многие из них вообще не требуют ничего сложного...