Один знакомый повар посоветовал ошпаривать уже нарезанную картошку крутым кипятком перед тем, как отправлять ее в сковороду с маслом. Благоаря этой кулинарной хитрости, картошка всегда будет получаться с той самой аппетитной румяной корочкой, внутри оставаясь мягкой и нежной. А все из-за крахмала. Когда нарезается картошка, на поверхности остаётся избыток крахмала. Именно он мешает картофельным долькам хорошо подрумяниться: они липнут друг к другу, становятся вялыми и часто разваливаются, в процессе перемешивания...