А дело и не в рецепте, а в тонкостях приготовления. Я и не думала, что это так влияет на высоту омлета, на его пышность, красоту - и на его вкус. Считала недостойными внимания мелочами. А оказалось, что именно эти мелочи и нужны для такого роскошного омлета, как у моей свекрови. Пышный, высокий, нежный - и не бывает низким, плотным. Такие в духовке пекут, а свекровь на обычной сковороде. Делюсь некоторыми хитростями, неочевидными, на первый взгляд второстепенными, но важными. Так омлет приготовить стоит...

Этот рецепт работает как для просто омлета, так и омлета с начинками (мы, например, обожаем омлет с цветной капустой). Приготовленный таким образом омлет не опадает даже холодным. Омлет в моём детстве мальчишки в садике называли «квадратным яйцом». И неудивительно, он всегда был нарезан на небольшие квадратики. И иногда его нам давали с зелёным горошком. Из всего омлета я больше всего любила румяную корочку. Как жаль, что её было значительно меньше, чем плотной дрожащей массы. Со временем сам омлет мне стал нравиться больше, чем корочка (что делать, вкусы меняются)...