Копчение окорока — процесс довольно длительный, но результат стоит затраченных усилий! Вот классический рецепт приготовления копченого окорока: Ингредиенты: Свежий свиной окорок (задняя нога свиньи) Соль крупная (примерно 200 г на каждый килограмм мяса) Сахар (по желанию, около 50 г на кг) Специи: черный перец, чеснок, лавровый лист, кориандр, паприка Процесс: Подготовка мяса: Выбор мяса: Лучше всего использовать заднюю ногу свиньи. Важно, чтобы мясо было свежим и качественным. Промывка и обсушка: Тщательно промойте окорок холодной водой и хорошо обсушите бумажными полотенцами...