Бочковые соления отличаются от консервированных не только вкусом, но и способом приготовления. Консервация — это термическая обработка, при которой теряется большая часть витаминов: например, витамин С гибнет при 90 градусах по Цельсию. А во время засолки огурцов в бочке происходит естественная ферментация: овощи хранятся дольше свежих, сохраняют максимум полезных веществ и приобретают новый вкус и аромат. Рассказываем, чем еще хороши ферментированные соления. Почему полезны соленья Больше витаминов и минералов...