Смотришь в конце лета на морковную грядку - ботва стоит лесом, у земли торчат широкие оранжевые плечики. Руки так и чешутся взять вилы и выкопать всё разом. Раньше я так и делала, а потом сидела над кучей корнеплодов: снаружи вроде гиганты, а разрежешь - внутри пустоты или уродливые трещины. Теперь я знаю точно: крупная верхушка вообще не показатель спелости. Рассказываю, как плавно меняю полив в августе и по каким признакам определяю готовность, чтобы не таскать в подвал недозрелую мелочь. Мы привыкли оценивать урожай на глаз...