Доктор биологических наук, заведующий лабораторией химии пищевых продуктов ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии» Владимир Бессонов сообщил о том, чем на самом деле сливочное масло отличается от маргарина, и почему это – совершенно разные продукты, хоть и похожие по виду и некоторым функциям. Многие из нас в курсе, что сливочное масло делают из взбитых сливок, а маргарин – какая-то дикая и опасная смесь трансжиров. Но не все так просто. Раньше маргарин делали из частично гидрогенизированных масел растительного происхождения...

Многие из нас обожают вкусную домашнюю выпечку. Еще бы. Благодаря ее необычайному аромату, и непревзойденному вкусу она покоряет наши сердца. К сожалению, начинающая хозяйка не всегда может справиться с капризным дрожжевым тестом. Но не стоит отчаиваться. Я поделюсь парой секретов, которые превратят процесс выпечки в удовольствие, а саму выпечку в шедевры кулинарии. Итак, начнем. 1. Мука должна быть обязательно высшего сорта. Из нее выпечка получится воздушной и мягкой. Масло можно использовать как сливочное, так и подсолнечное...