Сижу в римском ресторанчике, передо мной дымящаяся тарелка болоньезе. Вокруг все ловко крутят вилками, а я замираю: как бы не устроить соусный водопад на белую блузку. Оказывается, в Италии есть целая культура поедания пасты. Это не просто обед — это ритуал, который меняется вместе с поколениями. Столетие назад в богатых неаполитанских домах макароны ели с помощью вилки и ложки. Вилку упирали в ложку, аккуратно наматывали несколько спагеттин. Каждый жест подчеркивал статус: ни капли соуса мимо, идеальный кокон на вилке...