В детстве, когда я еще жила с родителями в холодной Сибири, щедрые друзья папы привозили нам гостинцы в виде осетрины и черной икры. Несмотря на то что я была маленькой, к икре я не привередничала, в отличие от брата, и ела ее с огромным удовольствием. Тогда я еще не подозревала, что спустя три с лишним десятка лет эта икра превратится для меня в далекое и призрачное воспоминание. Недавно бродила по Пловдиву (местный питерский магазин) и узрела в холодильнике баночку черной икры. Душу всколыхнула щемящая ностальгия и я, протянув руку к икре, положила ее себе в корзинку...

Чёрная икра по праву является одним из самых изысканных деликатесов, и как и все деликатесы – достоин самой лучшей подачи. Само по себе, как его прозвали, «чёрное золото» исторически подавалось на столы царей, богатых купцов и знатных вельмож, а процесс подачи был овеян ритуалами и другими традициями. Разберём некоторые из них. Сколько после посола икры должно пройти времени? Многие знают, что без использования соли при приготовлении блюд невозможно добиться полного раскрытия вкуса тех или иных продуктов, особенно это касается морепродуктов...