Кумыс — один из самых древних кисломолочных напитков, связанных со степной культурой. Его делают из кобыльего молока, которое проходит сразу два процесса: молочнокислое и спиртовое брожение. Поэтому напиток получается кислым, слегка сладковатым, пенистым и немного хмельным. Для кочевников это был не просто напиток. Кумыс утолял жажду, давал силы, легче хранился, чем свежее молоко, и хорошо подходил для жизни в степи. Его пили скифы, тюркские народы, монголы, башкиры, казахи, киргизы и многие другие народы Евразии...