Перловая крупа, которую делают из отборных зерен ячменя, в последние годы переживает настоящий ренессанс в мировой нутрициологии. Если раньше её незаслуженно считали скучной «армейской» кашей, то сегодня ведущие диетологи называют перловку истинным отечественным суперфудом. Ячмень — одна из древнейших культур на планете, и наши предки ценили его за способность даровать выносливость, физическую силу и ясный ум. Давайте разберем с точки зрения биохимии и физиологии, какие удивительные изменения произойдут...