Сметанный крем кажется одним из самых простых в домашней выпечке. Сметана, сахар — взбили, промазали коржи, отправили торт в холодильник. Никаких кастрюль с заварной основой, масла комнатной температуры и сложных температурных режимов. Но именно с этим кремом регулярно происходит неприятная история: сметана была вполне густой, а после добавления сахара вдруг превратилась почти в сладкий соус. Первая мысль обычно вполне логичная: «Наверное, плохо взбила». Миксер включается ещё на несколько минут, затем ещё на несколько...