Компот кажется элементарным в приготовлении напитком: всего три ингредиента — вода, ягоды и сахар. Но именно в этой простоте легко ошибиться. Долгое кипение убивает аромат и цвет, избыток сахара превращает напиток в приторный сироп, а слишком скромная порция ягод дает водянистый вкус. Хороший домашний ягодный компот строится на балансе: кислоты, сладости и плотности вкуса Компоты варят круглый год. Летом — из свежей малины, клубники, смородины, крыжовника, черники, вишни. Зимой — из замороженных запасов...