Практически в каждой семье встречается человек, который убеждён: воду нельзя кипятить дважды — «вся польза уходит», «образуются вредные вещества», «такая вода становится тяжёлой». Эти утверждения передаются из поколения в поколение, обрастают подробностями и воспринимаются как научный факт. Но что происходит с водой на самом деле, когда мы кипятим её повторно, и стоит ли действительно опасаться такого чайника? Что вообще происходит при кипячении? Кипячение — это нагрев воды до температуры 100 °C при нормальном атмосферном давлении, при котором происходит интенсивное парообразование...