Кефир на ночь многие считают почти ритуалом заботы о себе: выпил стаканчик — и вроде бы сделал организму подарок. Легко, кисломолочно, по-санаторному. Но эндокринолог Зухра Павлова советует не спешить с такой привычкой: по ее словам, у вечернего кефира есть неприятная сторона, о которой обычно не пишут на упаковке. Павлова объясняет проблему инсулиновым индексом. Гликемический индекс показывает, как продукт влияет на уровень глюкозы, а инсулиновый — насколько сильно организм отвечает выбросом инсулина...