Перловая каша — это, пожалуй, самый несправедливо обиженный продукт в истории человечества. Если в армии её называют «шрапнелью», а в детском саду — «киселем с глазами», то в старой Руси её величали не иначе как «Царской кашей». И ведь не врали! Просто мы разучились её готовить. Мы привыкли заливать крупу кипятком из чайника, варить 15 минут и получать клейстер, которым можно клеить обои. Но старорусский рецепт — это не просто еда, это алхимия. Это превращение свинца в золото (ну, или перловки в деликатес)...