Раньше я жарил баклажаны для закуски, пока не понял простую вещь. Без сковороды вкус чище, текстура плотнее, а масла уходит в разы меньше. Расскажу, как делаю сейчас. Раньше я был уверен, что баклажанная закуска с перцем обязана начинаться со сковороды. Кружочки, масло, шипение, румяная корочка. Так делала мама, так делали соседки, так делал я лет пятнадцать подряд. Получилось лучше. Причём заметно лучше, и по вкусу, и по тому, как закуска ведёт себя в банке к зиме. С тех пор сковороду для этой заготовки я не достаю вообще...