Яичница — это блюдо-парадокс. Оно настолько примитивно, что его доверяют готовить детям, но при этом именно его чаще всего портят в дорогих ресторанах. Это еда холостяков, студентов и гурманов одновременно. За простотой яичницы скрывается строгая физика и химия, а её история насчитывает столько же веков, сколько человечество владеет огнем и сковородой. Когда первобытный человек впервые разбил яйцо на раскаленный камень у костра, он стал свидетелем чуда денатурации белка. С тех пор яичница — самый демократичный способ насытиться...