Не гуляш - мысли: мясо сочное, нежное, ароматное. Идеальная степень размягчения: и не “ватное”, отдавшее все соки после слишком уж длительного тушения. А именно сочное, вкусное - даже из самой скромной говядины, даже из жилистой. Как приготовить сочный гуляш - на что обратить внимание: про нехитрые тонкости. И про то, как гуляш тушить не нужно: будет жестким и сухим. Тонкость 1. Про размер кусочков - и направление волокон Если кусочки мелкие - не факт, что будут мягкими и сочными. Не нужно стараться измельчать мясо слишком мелко...