Первые летние овощи у меня никогда не уходят просто в жаркое или овощное рагу «как получится». Южане когда‑то научили меня готовить пеперонату, и с тех пор это блюдо прочно прописалось в моём меню под домашним названием «Перепоната». Это мягкое, сочное рагу из перца, лука и томатов, которое можно есть тёплым и холодным, класть на хлеб, подавать как гарнир или как самостоятельную закуску. Какие овощи беру для Перепонаты База всегда одна и та же: много сладкого перца, лук и спелые томаты. Чем разноцветнее перец — тем красивее получается блюдо: жёлтый, красный, зелёный, оранжевый...