Соседка уверяет, что если варить овсянку не на коровьем, а на соевом или миндальном молоке — сахар не поднимется. Я решил проверить это на себе. И результат оказался не таким однозначным, как хотелось бы. История знакомая: диабет 2 типа, хочется завтракать привычной кашей, но страх перед скачком глюкозы заставляет искать «безопасные» комбинации. Разбираю, что на самом деле происходит с сахаром, когда вы варите кашу-минутку на растительном молоке. Глубокая переработка зерна меняет всё. Обычные овсяные хлопья, которые нужно варить 10–15 минут, сохраняют структуру клетчатки...