Глазунья больше не прилипает к сковороде: добавляю всего 3 капли — желток остается целым Прозрачный белок можно довести паром, не переворачивая яйцо, а для тонкой масляной пленки иногда хватает нескольких капель. Рассказываем, как сохранить желток целым и не пересушить края. Фотография: Peterburg2.ru Если белок почти схватился, но сверху еще остается прозрачным, яйцо можно довести до готовности паром. Добавьте на свободный участок сковороды чайную ложку воды и накройте крышкой на 20-40 секунд: переворачивать глазунью не придется...