Коротко: фуршет и банкет - это два разных формата, а не два уровня уважения к гостям. Фуршет выигрывает там, где важно общение и движение: корпоративы, деловые приёмы, открытия. Банкет нужен там, где гости ждут именно застолья: свадьбы, юбилеи, долгие торжества с пожилыми гостями. Есть два формата застолья, которые в России воспринимаются как принципиально разные по статусу. Банкет - это серьёзно, взросло, престижно. Фуршет - как будто сэкономили, не доложили, обидели. Это абсолютная чушь, выращенная...