Кусок слабосолёной сёмги в вакуумной нарезке стоит столько, что на эти деньги можно купить целое филе и посолить его самой. Раза в три дешевле, если считать на килограмм. Я знала это давно, но всё равно брала готовую. Казалось, что домашний посол это долго, сложно и с непредсказуемым результатом. Развеял всё повар, с которым мы разговорились в поезде. Он ехал с Сахалина, всю жизнь работал с рыбой и на мой вопрос ответил мгновенно, даже не задумавшись: «Две ложки соли, одна сахара на килограмм, двенадцать часов в холодильнике»...