Это очень философский вопрос из серии типа, "а что было раньше - курица или яйцо?". Вот и с сыроежками так же. Кто ж их ел сырыми? Неужели наши предки были так до грибов охочи, что вот так - с пылу с жару - схватят сыроежку - и в рот? Сырьем? Прожуют - и квасом запьют? Так почему же сыроежку назвали сыроежкой? Хотя съесть ее в сыром виде достаточно сложно и чревато для пищеварения? Существует ТРИ версии названия сыроежки. И все очень интересные и вполне разумные. 1. Сыроежки за сутки заквашивания ( то есть посыпанные солью и поставленные под гнет) становятся вполне готовыми для еды...