Многие хозяйки до сих пор спорят: «цыплёнок табака» и «цыплёнок тапака» — это два разных рецепта или одно и то же? Кто-то уверен, что тапака — более правильное и «настоящее» название, а табака — уже советский вариант. На самом деле всё проще. Это одно блюдо. Разница только в том, как его стали называть на русском языке. По-грузински оно называется цицила тапака (წიწილა ტაბაკა). Слово «тапа» обозначает специальную тяжёлую чугунную сковороду с массивной крышкой-прессом. Именно в такой посуде и жарят распластанного цыплёнка...