Чайник на плите. Вода кипит. И вдруг — свист. Мы слышали это тысячи раз. Но почему он вообще свистит? Ответ: чайник свистит не потому, что вода кипит. Вода в чайнике нагревается неравномерно. Дно горячее, верх — холоднее. Внизу образуются пузырьки пара. Они поднимаются вверх — и попадают в более холодную воду. Пузырёк резко схлопывается. Это создаёт микроудары, микровзрывы. Тысячи таких ударов в секунду — и мы слышим тихое урчание. Но свист — это другое. Свист появляется, когда вода закипает полностью...