Бычий хвост — один из самых противоречивых продуктов на современном рынке. Ещё несколько десятилетий назад его считали отходами, пригодными разве что для дешёвой похлёбки или собачьего корма. Сегодня это блюдо подают в дорогих ресторанах, а цена на бычьи хвосты в магазинах превышает стоимость обычной говядины. Как неприметный субпродукт превратился в гастрономическую звезду и за что люди готовы платить такие деньги. Бычий хвост — это хвостовая часть крупного рогатого скота, которую нарезают поперечными кусками толщиной 3–5 сантиметров...