Колбаса на завтрак выглядит разумным компромиссом: быстро, сытно и не сладкое. Сытость от неё проходит к десяти, а соль и нитриты остаются в организме на весь день. Колбасу солят не только для вкуса: соль удерживает воду в фарше и добавляет продукту веса, поэтому натрия в ней в разы больше, чем в куске мяса того же веса. Варёная даёт 2–2,5 г соли на 100 г, а сырокопчёная доходит до 4 г, потому что влагу из неё вытягивали именно солью. Утром организм обезвожен после сна, и первый грамм натрия уходит в ткани без сопротивления...