По давней традиции супы называются первым блюдом обеда. Объясняется это тем, что они вызывают обильное сокоотделение, возбуждают аппетит, тем самым улучшают пищеварение, благотворно воздействуют на усвоение остальных блюд обеда. Русская кулинария отличается особо богатым выбором всевозможных супов, а щи, борщи, рассольники, солянки, уха с расстегаями, окрошки, ботвиньи составляют характерную особенность национальной кухни. Супы готовят на мясных, рыбных, грибных бульонах, на овощных, фруктов-ягодных отварах, а также на молоке и хлебном квасе...

Варю холодец исключительно на Новый год. Почему? Да потому, что это очень долго. И длителен не только сам процесс варки, но и разделка отварного мяса, так как истинный холодец разделяется на волокна вручную. Но всё по порядку. Ингредиенты Время приготовления: варка — 8-12 часов, подготовка мяса — 1,5-2 часа, застывание холодца — 3-4 часа. Приготовление Почистить маленькую морковь и луковицу. Подготовить мясо для варки. Ножки надо со всех сторон тщательно поскоблить ножом, пока они не будут беленькими...

Впереди новогодние праздники, а значит время разговения для держащих пост и время обильных закусок. Сегодня поговорим о том как правильно варить мясо и для бульона и на закуску. Я эти советы помню с детства, может именно потому, что в моем детстве была эта замечательная книга – «Полезные советы», энциклопедия быта. Возможно сегодняшний совет больше необходим современной молодежи. Приступим. Прозрачный, вкусный мясной бульон Чтобы получить прозрачный бульон и избежать привкуса и запаха сала, следует не пропустить момент закипания...