Творожная сдоба вкусна ровно до того момента, как перевернёшь булочку. Снизу влажное кольцо, тесто потяжелело, корочка отходит. А должно быть наоборот: сухой хрустящий низ, который держит начинку. Разница в одном движении, которое обычно пропускают. Сделать его нужно до того, как начинка ляжет на тесто. Что это за движение, расскажу в шагах и в разборе ниже. Сначала тесто и начинка. Коротко: дрожжевое тесто, творог, изюм — 12 булочек. Всего 2 часа 20 минут, активной работы — 35 минут. Для теста:...