В салате вы едите листья капусты, в кольраби — её разросшийся стебель, а в брокколи — ещё не раскрывшиеся бутоны со стебельками. Выглядит как три разных растения, но всё это разновидности одного вида: капусты огородной, Brassica oleracea. Люди веками оставляли на семена растения с нужными признаками. Одним нравились крупные листья, другим — толстые стебли, третьим — мясистые соцветия. Постепенно различия стали такими, что без подсказки родство и не заметишь. У листовой капусты, в том числе кейла, отбирали растения с крупными съедобными листьями...