Баклажанная икра — не просто закуска. Это густая, бархатистая масса цвета темного янтаря, в которой угадывается сладость печеного перца, благородная кислинка томатов и едва уловимая дымная нота. На ломте бородинского хлеба она возвращает нас в те времена, когда банки с «заморской икрой» выстраивались на кухонной полке и открывались по особым случаям. По одной из версий, в Россию блюдо пришло из Персии еще в XVII веке. А в начале 1970-х консервированная икра в банках стояла на полках советских магазинов и раскупалась довольно вяло...

Мне всегда казалось, что это слишком просто для того, чтобы об этом рассказывать читателям. Нет, ну правда, проще этой овощной икры может быть только яичница. ( Collapse ) И вот, шли годы, а успех этой простенькой икры у наших гостей не проходил. Представляете себе - мы на стол разносолы, мы готовим что-то там часами, а приходят гости и налегают на икру, как будто это какой-то шедевр. Даже обидно! Особым успехом эта икра начала пользоваться когда мы переехали в Москву. Однако, вы же знаете, что...