Чеснок в аджике — главный голос, но он замолкает, если бросить его в кастрюлю рано. Аджика из помидоров без уксуса держится не на консерванте, а на густоте и горячем розливе в чистую банку — и стоит до весны. Коротко: варим измельчённые помидоры с перцем и специями без уксуса, горячим разливаем по стерилизованным банкам — хранится до года. В августе помидоры дешевеют быстрее, чем мы придумываем, куда их девать. Самое время пустить ящик на банки. Ниже — приём, из-за которого аджика не бродит без уксуса, и рецепт на 4–5 банок по 0,5 л...