И очень-очень вкусно! По вкусу - ну точно копченая скумбрия! Кому говорю, что здесь нет ни копчения, ни жидкого дыма, удивляются. И рецепт, конечно же, себе записывают. КАК ГОТОВИТЬ: В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар. Довожу до кипения. Теперь специи. Кориандр горошком, черный и душистый перец. Можно взять смесь перцев - будет еще ароматнее. Сюда же добавляю лавровый лист и черный чай - 7-8 пакетиков. А теперь очень важный ингредиент - чернослив. Только нужен не обычный, а подкопченный! Он и придаст рыбе аромат дымка! У меня чернослив целый, с косточкой...

Это один из моих любимых способов засолки скумбрии в рассоле. Скумбрия Как готовить Скумбрию я покупаю мороженную (не соленую). Размораживаю ее. Затем удаляю плавники, потрошу и мою.