Самый простой и быстрый способ засолки рыбы! Скумбрия в рассоле кусочками.
Как я готовлю свою фирменную "копченую" скумбрию: никакого жидкого дыма, коптить тоже не нужно (все удивляютcя, как же просто)
И очень-очень вкусно! По вкусу - ну точно копченая скумбрия! Кому говорю, что здесь нет ни копчения, ни жидкого дыма, удивляются. И рецепт, конечно же, себе записывают. КАК ГОТОВИТЬ: В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар. Довожу до кипения. Теперь специи. Кориандр горошком, черный и душистый перец. Можно взять смесь перцев - будет еще ароматнее. Сюда же добавляю лавровый лист и черный чай - 7-8 пакетиков. А теперь очень важный ингредиент - чернослив. Только нужен не обычный, а подкопченный! Он и придаст рыбе аромат дымка! У меня чернослив целый, с косточкой...
Копченая скумбрия
Доброго времени суток! Сегодня мы в домашних условиях приготовим очень нежную и вкусную копченую скумбрию. Для этого нам необходимо: 1.Скумбрия (2-3 шт.). 2.Жидкий дым. 3.Соль, сахар. Приготовление очень простое. Начнем, закипятить один литр воды и добавить в него 5 столовых ложек соли и две ложки сахара. Все тщательно перемешать. Далее добавляем 100 грамм жидкого дыма и опять хорошенько перемешиваем. Так сказать маринад готов. Скумбрию разделываем и очищаем от внутренностей...