Салат из свежей капусты часто готовят между делом: нашинковали, посолили, добавили масло — и на стол. Но результат каждый раз разный. Иногда капуста остается жесткой, иногда через полчаса плавает в соке, а иногда получается именно такой, какой хочется: сочной, тонко нарезанной и хрустящей. Здесь дело не в редких добавках. Важно посмотреть, какая капуста у вас в руках, не переусердствовать с разминанием и заправить ее после того, как она немного постоит с солью. Осенний кочан обычно плотнее летнего, поэтому ему нужно чуть больше внимания...