Ко мне обратился читатель, в вопросе которого смешались сразу три тревоги: рис поднимает сахар, пшено вредит щитовидке, а овсянка вымывает кальций. Я изучил исследования и клинические рекомендации, чтобы отделить обоснованные опасения от мифов. Диабет, гипотиреоз и здоровье костей — это состояния, при которых выбор крупы действительно имеет значение. Но не всегда в том смысле, в каком мы привыкли думать. Разберу каждый пункт по отдельности — без запугивания и без обещаний. Читатель прав в главном: белый рис — продукт с высоким гликемическим индексом...