Клубника со сливками, шоколад рядом с бутылкой и долька лимона на кромке бокала — три самые популярные пары к шампанскому, и все три, с точки зрения вина, — ошибки. В прошлом декабре я убедилась в этом на собственном столе: подруга-сомелье молча убрала вазочку с конфетами и поставила вместо неё закуску, которая стоит копейки и не встречается ни в одном ресторанном гайде. Какую именно — расскажу в самом конце, а пока пять правил, после которых игристое раскрывается в полную силу, и три сочетания, за которые оно отыгрывается кислинкой и пустотой в бокале...