Я выросла на манной каше. Мама варила её на молоке, с маслом, и я ела, потому что «полезно для желудка». Потом, уже после 40, я заметила: от манки и белого риса вес растёт, а от гречки и овсянки – нет. И я решила разобраться: почему одни крупы полезнее других? И правда ли, что гречка – это суперфуд, а манка – почти яд? Я – не врач, я исследователь. Я читаю PubMed, обзоры и рекомендации, чтобы понять, где правда, а где маркетинг. Тема круп – это как раз тот случай, где всё смешалось: глютен, гликемический индекс, клетчатка, цена и привычки...