Лепёшками принято называть мучные изделия, имеющие плоскую округлую форму. Они могут быть пресными, дрожжевыми, сдобными, печёными, жареными. Поэтому слову «лепёшка» всегда должно сопутствовать определение. В Пермской области поныне даже сладкий кремовый торт, если он круглый, называют лепёшкой, в то время как торт прямоугольной формы из того же самого бисквита называют «торт» или «пирог». Жбень – толстая ржаная лепёшка на пахтанье и простокваше. Чтобы приготовить жбень необходимо поставить опару из тёплого молока, размешанного с дрожжами, и половину нормы ржаной муки...