Казалось бы, что проще: берешь рыбу, вспарываешь ей брюхо, удаляешь внутренности. Легко, но только на первый взгляд. На самом деле, рыба по своему строению достаточно сложна, и даже опытные рыбаки порой не знают о том, что может скрываться под слоем чешуи и мяса. Давайте разберемся более детально в процессе разделки рыбы. С чего начать? Начать стоит с удаления чешуи или, как в случае с угрем, кожи. Чешуя некоторых видов рыб довольно крепкая, чтобы упростить себе задачу, следует ошпарить рыбу кипятком, а затем снять чешую ножом или рыбочисткой (не путать с овощечисткой – не подойдет)...