Советы мудрых хозяек и кулинаров: что нужно для идеального сливового варенья - и какие ошибки мы допускаем, почему варенье не удается. И нехитрые хитрости: так варить варенье из слив стоит. Ошибка №1. Сливы нужно варить в собственном соку И они не потеряют свой вкус и аромат. Добавлять воду не нужно. Сливы отлично варятся в собственном соку, если засыпать их сахаром и оставить на несколько часов. А можно и на ночь оставить. А если сливы плотные, мясистые? Если сока выделилось мало, двинуть сливы плеснуть на дно совсем немного воды - чтобы слегка сочить...

Самое сложное - это сварить сливы так, чтобы они сохранили форму и остались плотными, а не разварились в кашу. Красивое варенье не только аппетитно выглядит, но и вкус у него на 5+. Слива - это приятная кислинка, которая многим по душе. Еще бы сохранить плоды! И тогда варенье будет любимым десертом. Я делаю так: сливы мою в дуршлаге, чтобы хорошо стекала вода; удаляю косточки шариковой ручкой (стержень вынимаю, а носиком самой ручки выталкиваю косточки наружу). В результате, плоды целые, и в таком виде постараемся сохранить их в готовом варенье...