Никогда (точнее, почти никогда) ничего не готовила из требухи. Само слово не нравилось. А намедни пристала ко мне наша фермер Татьяна, у которой остались невостребованными говяжье сердце, пару свиных языков (не самый ходовой товар), небольшой кусок отварного рубца и уговорила купить почти за копейки…. Пришлось доставать бабушкину тетрадь с рецептами и, до кучи, проводить себе самой сеанс гипноза и всяческого увещевания. Ну, не любишь ты слово «требуха», ну и не люби… Слово «повидло» ты тоже терпеть...

Требуха (рубец) - не самый востребованный продукт у хозяек. И совершенно напрасно! Приготовить из требухи можно множество очень вкусных блюд, от супов до второго. А недавно мне подсказали итальянский рецепт лампредотто, который является визитной карточкой Флоренции. Лампредотто в чиабатте мы с вами обязательно приготовим, а пока возьмусь за более простой рецепт. Важно, что сегодня требуха продается уже хорошо очищенной, и пугать соседей и родных, часами промывая и вычищая рубец, больше не нужно...