Для меня квашение капусты с детства было ритуалом. Так же, как и лепить пельмени под Новый год всей семьей. Но сначала про капусту. Это всегда было стойкое предзимье. Потому что эмалированные ведра с капустой выносили на мороз, она должна была замерзнуть, чтоб сохраниться. А потом просто откалывали нужный кусок и размораживали в доме. С той поры, конец октября, начало ноября, когда на чёрной стылой земле лежит редкий ещё снег, ассоциируется у меня с праздником квашения капусты.) Я очень любила это действо...