Мы привыкли, что скумбрия обычно продается в копченом виде. Если рыбка перевязана веревочками — это значит ее коптили горячим способом, она очень жирная и легко разваливается. Если рыба целиком или нарезана на кусочки и запаяна в вакуум — перед вам скумбрия холодного копчения. Она более плотная, лучше держит форму. В обоих вариантах скумбрия очень вкусна, жирна и ароматна. Свежемороженной скумбрией мы часто пренепбрегаем. А между тем, ее можно очень вкусно приготовить, можно поджарить или запечь...