Такая штука, как изотиоцианат, по химической формуле выглядит так. Именно он образуется при употреблении горчицы или того же хрена. Если к чили рецепторы привыкнуть ещё могут, то к образующемуся во время еды изотиоцианату - нет. Остроту того или иного перца определяют по специальной шкале...

Считается, что острая еда — удовольствие далеко не для каждого. Тем не менее, применение острым перчикам чили могут найти и те, кто не очень-то любит такие «пожароопасные» кушанья. Какое? Сперва давайте повнимательнее изучим этих маленьких остряков: перчики чили (несмотря на созвучие с названием страны, это слово пришло из языка южноамериканских аборигенов, и переводится просто как «острый перец«) не так просты, как может показаться поначалу. Немного истории Острые блюда есть во многих кухнях, от западноевропейских до восточноазиатских, и порой кажется, что они были там всегда...