Что мы вообще знаем про осетров? В голову лезет одна и та же череда образов: чёрная икра в серебряной посуде — очень мало и очень дорого. Осетрина заливная — примерно в тех же пропорциях и в той же ценовой категории А, ну ещё браконьеры. На этом ваши познания о царь-рыбе всё? М-да, скудновато. Пора это исправлять. История у осетров богатая — настолько, что их предки застали зарождение динозавров и несколько массовых вымираний! Первые осетровые появились около 245 миллионов лет назад, и современные рыбы до сих пор сохранили доисторические комплектующие...

Перед Новым годом всегда стремительно богатеют продавцы и производители деликатесов — ну вот, например, чёрной икры. За что же всё-таки бешеные деньги? Может, тут есть особенная польза? Удивительно, но чёрную икру можно не только есть, но и пить! В очень дорогом, знаменитом своей креативностью ресторане в центре Москвы шеф-повар Иван Березуцкий показывает свою лабораторию, в которой в том числе извлекает из продуктов ароматы... и переводит еду в жидкий вид. Напиток на основе интенсивно пахнущей жидкости подают к сету из трёх видов осетровой икры...