Завтрак ещё не готов, а снизу уже пахнет поджаренными яйцами. Под крышкой омлет кажется мягким, но на тарелку выходит с плотной корочкой. Часто в эту минуту хочется добавить больше молока в следующий раз. Начните с огня: спокойный нагрев даст середине схватиться, пока низ остаётся светлым. Молока здесь немного — 45 мл на три яйца. Лишняя жидкость увеличит время приготовления, а высокую пышную шапку сама по себе не обеспечит. Получатся 2 небольшие порции. Отведите примерно 15–20 минут, из них около 5 минут на подготовку...