Копченый свиной окорок — это классическое блюдо, которое покоряет своим насыщенным ароматом и нежным вкусом. Приготовление этого блюда требует времени и терпения, но результат стоит всех усилий. В этой статье я подробно расскажу, как приготовить идеальный копченый окорок в домашних условиях. Первый и один из самых важных шагов — это выбор правильного окорока. Идеально подойдёт окорок с небольшим количеством жира, но не полностью обезжиренный, поскольку жир помогает сохранить сочность мяса при копчении...
Добрый день уважаемые читатели! Поделюсь с вами как мы с женой коптим свиные окорока. Записываем, запоминаем 😉 Погнали! Приступаем Прежде чем коптить окорока, их надо приготовить. 3. Если каждый из окороков весит больше восьми килограммов, выдерживаем их в рассоле не менее полутора месяцев, если вес окороков меньше - можно меньше и выдерживать, например, месяц 4. Накануне копчения мясо следует вынуть из бочонка, не менее двух часов вымачивать в холодной воде, а затем на всю ночь подвешиваем для того, чтобы оно обсохло...