«Вот не зря мне снился сегодня кусочек сырого мяса!» — говорила героиня одной комедии, намекая на приближающийся скандал. И действительно, сны о мясе издавна считались достаточно значимым сюжетом, сулящим неприятные события. Но во многом толкования таких снов зависели от обстоятельств, при которых снилось мясо, поэтому спешить с толкованием таких снов не стоит. Наши предки славяне были уверены, что мясо снится к тяжелой работе или неприятным хлопотам. А во времена императрицы Екатерины Великой дамы...

Зимняя погода меня всегда располагает к готовке таких наваристых, солидных мясных супов. Слово "гуляш", возможно, у многих больше ассоциируется со вторым блюдом из тушеного мяса с картошкой, но в классическом варианте венгерский гуляш это всё-таки суп, хотя и очень густой. Здесь, как это часто бывает в венгерской кухне, используется много болгарского перца, зелени и паприки, а в качестве жира для обжарики берут смалец или сало. Если на сале жарить совсем не хочется, можно заменить его сливочным маслом...